Besan ki Burfi

बेसन की बर्फ- Besan Ki Burfi 

सामग्री 
. बेसन -2 कप
. चीनी -1 कप
. देसी घी -1 कप
. दूध -आधा कप
. कसा हुआ मावा -1/4 कप
. इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच
. सजाने के लिए - काजू पिस्ता और चिरोंजी
विधि 
सबसे पहले कढ़ाई में घी गरम करके बेसन को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए महक आने तक भुने 

भुने हुए बेसन को किसी अलग बर्तन में निकाल ले अब कढ़ाई में दूध और चीनी डालकर चाशनी तैयार कर ले
चाशनी के ऊपर जो गंदगी आये उसे निकाल दे चाशनी में ही मावे को मिला ले इसके बाद इसमें बेसन और इलायची पाउडर मिला ले सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर ले अब चिकनाई लगी ट्रे में बेसन वाले मिश्रण को एकसार फैला दे इसके ऊपर कटे हुए काजू पिस्ता और चिरोंजी को फैलाकर हाथ से दबा दे अब बर्फी को जमने दे जमी हुई बर्फी  मनपसंद आकार में काटकर सर्व करे 

Potato Cheese Balls

पोटैटो चीज़ बॉल्स -Potato cheese balls

कितने लोगो के लिए-04
कुकिंग टाइम-25 मिनट
सामग्री 
. उबले आलू -4 

. कद्दूकस किया चीज़ - 1 कप
. बारीक़ कटी मिर्च -3
. बारीक़ कटा अदरक- आधा चम्मच
. बारीक़ कटा लहसुन -1 चम्मच
. लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
. हल्दी पाउडर -आधा चम्मच
. बारीक़ कटी धनिया पत्ता -2 चम्मच
. ब्रेड का चूरा -2 चम्मच
. नमक -स्वादनुसार
. तेल -आवशयकतानुसार
विधि 

आलू का छिलका छिल कर उसे मैश कर ले मैश किये हुए आलू में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पत्ती, नमक और ब्रेड का चूरा डालकर मिलाये अब कढ़ाई में तेल गरम 

करे आलू को बारह हिस्सों में बाट ले और छोटी छोटी लोई बना ले अपने हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाये और लोई को हाथ में लेकर गोल आकार दे और उसके बीचो बीच एक छोटा सा छेद करे  कद्दूकस किया हुआ चीज़ भरकर सील बंद कर दे जब तेल गरम हो जाये तो दो से तीन चीज़ बॉल्स एक बार में कढ़ाई में डाले और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले।
सॉस या चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करे

Tandoori Aloo

तंदूरी आलू -Tandoori Aloo

कितने लोगो के लिए-5 

कुकिंग टाइम -60 मिनट 

सामग्री  

. दही- 3चम्मच 

. सरसों के दाने - आधा चम्मच 

. नमक -स्वादनुसार 

. हल्दी पाउडर -आधा चम्मच 

. चाट मसाला -आधा चम्मच 

. लाल मिर्च -1 चम्मच 

. छोटे छोटे आलू -25 

. जीरा -1/4 चम्मच 

. तेल - 1 चम्मच 

. तंदूरी मसाला -2 चम्मच 

. हरा धनिया- गार्निश के लिए 

. अदरक लहसुन का पेस्ट -1 चम्मच 

विधि 

आलू को उबाल का छिल ले एक बाउल  दही, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन  पेस्ट, हल्दी, तंदूरी मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाये उबले आलू को इस मिश्रण में डालकर पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दे 

ओवन को पहले से गरम कर ले और 160 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 30 मिनट तक पकाये तेल गरम करे और 

उसमे सरसों के दाने और जीरा  चटकाए इस छोक को आलू के ऊपर डाले चाट मसाला छिड़के और धनियां 

पत्ती से गार्निश करे 

Vegetable Pulao Recipe

वेजिटेबल पुलओ- Vegetable Pulao 

चावल तो सबको पसंद होते है तो आज हम बनायेगे स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर पुलाव ये सबको ही बहुत पसंद आयेगे
सामग्री -Ingredients for Vegetable Rice pulao 
. बासमती चावल -1 कप 

. प्याज़ -1 (लम्बी कटी हुई)
.लहसुन और अदरक का पेस्ट -1 चम्मच
. फूलगोभी -आधा कप (कटा हुआ )
. गाजर - 2 (छोटे छोटे टुकड़ो में कटी हुई)
. मटर -1 कप
. टमाटर -2 (बारीक़ टुकड़ो में कटे हुए)
. हरी मिर्च -2 (लम्बी कटी हुई)
. नीम्बू का रस- 1 टेबल स्पून
. आलू -1 (छिलकर टुकड़े में कटा हुआ)
. नमक -स्वादनुसार
. लालमिर्च - आधा चम्मच
. काली मिर्च -3 से 4
. इलायची -2
. लौंग -4
. दालचीनी -1 इंच टुकड़ा
. तेजपत्ता -2
. जीरा -आधा चम्मच
. घी -आवशयकअनुसार
विधि-How To Make Vegetable Rice Pulao
चावल को धो कर 1 घंटा पानी में भिगो कर रख दे कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये अब उसमे जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, कालीमिर्च और तेजपत्ता डाल कर भुने उसके बाद प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भुने लहसुन और अदरक का पेस्ट  डाले कुछ सेकंड तक भुने टमाटर और हरी मिर्च डाल कर धीमी आँच पर 4 मिनट तक पकाये उसके बाद लालमिर्च पाउडर डाल दे कटी हुई सब्ज़ी डाल कर 2 मिनट तक भुने अब
चावल डाल दे 2 मिनट तक पकाये उसके बाद 2 कप पानी डाल दे अब नीम्बू का रस और नमक स्वादनुसार मिला दे 
कूकर बंद कर दे और जैसे ही कूकर में प्रेशर आये गैस बंद कर दे
कूकर ठंडा होने पर गर्मागर्म vegetable rice pulao अपनी पसंद के आचार रायता करी के साथ परोस सकते है

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Imli Ki Meethi Chutney

इमली की मीठी चटनी-Imli ki Meethi chautney 

इमली की मीठी चटनी बच्चो को बहुत पसंद होती है इमली की चटनी समोसे, दही बड़े, पापड़ी और हर तरह की  चाट के साथ पसंद की जाती है बिना इमली की चटनी के बिना कोई चाट पूरी नही होती है तो चलिए है बनाते है इमली की मीठी चटनी
 सामग्री -Ingredients for Meethi Chutney 
. इमली -1 कप 

. गुड या चीनी- 1 कप
.  काला नमक -3/4 छोटी चम्मच
. सादा नमक - आधा छोटी चम्मच
. किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
. गरम मसाला -1 छोटी चम्मच
. लाल मिर्च - 1 चौथाई चम्मच
. काली मिर्च पाउडर - 3/4 छोटा चम्मच
. भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
विधि -How to Make Meethi Chutney 
इमली को धोकर 2 कप गुनगुने पानी में 1 घंटा के लिए भिगो दे इमली को भीग जाने के बाद अच्छे  मसल कर बीज और रेशे निकाल दे और जरुरत पड़े तो और पानी मिला सकते है 

 एक बर्तन में इमली का गुदा,गुड,सादा नमक, काला नमक, भुनाजीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च,और गरम मसाला डाल कर कम आँच पर चटनी को गाढ़ा होने तक पकाये अब किशमिश डाल दे थोड़ी थोड़ी देर में चटनी को चलाते रहे ताकि तले में चटनी ना लगे चटनी बन कर तैयार हो गयी
चटनी को आप डिब्बे में भर कर फ्रीजर में रख दे और 6 महीने तक आपकी चटनी सेफ रहेगी

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Namakpare

नमकपारे-Namakpare 

नमकपारे चाय के साथ खाए इसे किसी भी टाइम खा सकते है और घर पर बने नमकपारे का अपना ही एक स्वाद है इसे बच्चे बड़े सभी बहुत ही पसंद से खाते है  चलिए बनाते है नमकपारे
सामग्री -Ingredients for Namak Pare 
.  मैदा -4 कप 

. अजवाइन -1 छोटी चम्मच
. घी (रिफाइंड)- आधा कप
. नमक-स्वादनुसार
. रिफाइंड -तलने के लिए
विधि -How To Make Namakpare 
एक बर्तन में मैदा, अजवाइन,घी और नमक सब मिला ले और हाथो से अच्छी तरह से मिला ले अब गुनगुने पानी की सहयता से सख्त आता गूथ ले और 15-20 मिनट के लिए ढककर आटे को रख दे 

अब आटे लोई को अमरुद बराबर ले और लोई बना कर पराठा बेल ले पराठे को ज्यादा पतला न बेले थोड़ा मोटा रहने दे अब पराठे को आधे इंच की चौड़ी पतली पतली पट्टिया काट ले और फिर लम्बाई में डेढ़ इंच के टुकड़े में काट ले अब कढ़ाई में तेल गरम करे ज्यादा तेज गरम भी नही करना है और कटे नमकपारे कढ़ाई के अंदर डाल दे गैस धीमी कर ले और धीमी आच पर सेके 8-10 मिनट लग जाते है नमकपारे को सेकने में नमकपारे गुलाबी हो जाये तो किचन पेपर पर निकाल ले
और इसी तरह से सारे नमकपारे सेक ले नमकपारे ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में रख ले 1 महीने
तक ये सुरक्षित रह सकते है
नमकपारे को आप चाय के साथ एन्जॉय करे

Gajar Ka Halwa

गाजर का हलवा-Gajar Ka Halwa 

गाजर का हलवा सबको बहुत पसंद होता है ये बहुत आसानी से बनायीं जाने वाली मिठाई है जो हर कोई
घर पर बहुत ही आसानी से बना सकता है और मुझे तो बहुत पसंद है गाजर का हलवा तो   चलिए बनाते है गाजर का हलवा
सामग्री -( Ingredients for Gajar Ka Halwa ) 
. लाल गाजर - 1किलो 

. मावा -200 ग्राम
. दूध - 2 कप
. चीनी -250ग्राम
. देसी घी -2 टेबल स्पून 
. काजू - 9 से 10 (बारीक़ टुकड़ो में कटे हुए)
. छोटी इलायची पाउडर -आधा छोटी चम्मच
विधि -How To Make Gajar Ka Halwa 
गाजर को छिल कर अच्छी तरह से धो ले और कददू कस कर ले कददू कस  की गाजर को कढ़ाई के अंदर डाले और गैस पर रखे दूध डाल कर मिलाये नरम होने तक गाजर को पकने दे अब गाजर में चीनी मिलाये और थोड़ी थोड़ी देर में गाजर को चलाते रहिये गाजर का रस निकलने लगे तो हर 2 मिनट के बाद चलाते  रहे सारा गाजर का रस जलने तक पकाये अब पकी गाजर में घी डाल कर भुने मावा और काजू डाल कर हलवे को मिलाये और 4 से 5 मिनट तक पकाये गैस
बंद कर दे और इलायची पाउडर डाल कर मिलाये अब गाजर के हलवे को एक बाउल में निकाल ले और काजू से गार्निश करे और परोसे।